I samarbejde med Brøndums Hotel inviterer vi 5. september 2026 til en helt særlig kunstnerisk og gastronomisk oplevelse: en eksklusiv performativ middag udviklet i samarbejde med billedkunstner Emilia Bergmark (SE/DK).
I Skagen mødes to have i et landskab af skumsprøjt, lys og åbent hav. Gennem århundreder har byen været formet af fiskeriet, af et liv, hvor mennesker har levet af havet og bragt det fra vand til bord i al slags vejr. Samtidig har det særlige lys og det rå kystlandskab gjort Skagen til et samlingspunkt for kunstnere siden slutningen af 1800-tallet. Fiskerkultur, kunstnerliv og en særlig form for kystnær eksklusivitet er blevet en del af byens identitet, dokumenteret i de ikoniske Skagensmaleres værker.
Med værket The Crabs Still Walk Backwards stiller Skal Contemporary, Brøndums Hotel og kunstner Emilia Bergmark sammen spørgsmålet:
I en tid, hvor havmiljøet er truet, og arter som stenbideren og ålen er ved at forsvinde fra de danske kyster, hvad sker der så med vores havbaserede madkultur?
I samarbejde med hotellets kyndige køkken har Bergmark udviklet en række specialkomponerede retter, inspireret af hendes research i truede dyrearter og deres forsvinden fra både natur og spisebord. Middagen iscenesættes som en sanselig helhedsoplevelse med syngende skulpturelle suppeterriner, videokunst, specialkomponeret musik og en særlig kunstnerisk scenografi til anledningen.
Brøndums Hotel i Skagen har siden 1859 været en central ramme om dansk kulturhistorie og et samlingspunkt for Skagensmalerne og andre markante kunstnere. I Brøndums Hotels spisesal har fiskere, kunstnere og gæster gennem tiden siddet omkring det samme bord, der stadig står i rummet i dag, og denne aften føjer sit eget kapitel til historien i Brøndums spisesal.
Menu
Havets Salt
Tang & invasive østers fra Danmark
Den blå time
Blancherede blåmuslinger og østers med låg af dildgranité. Dertil serveres en særlig “snaps”
Skidne æg
Kålterrine med “kaviar”, havsværer og havskum
Forloren fiskesuppe
Madam Brøndums Fiskesuppe i nye klæder.
Flødelegeret grøntsagsbisque med kombutang
Brænding mod kysten
Marengs med havvand og blåbær
Pris pr. person DKK 1895,00
Køb billet her →
Om Emilia Bergmark
Emilia Bergmark (f. Selånger, Sverige) er billedkunstner og bor og arbejder i København. Hun er repræsenteret af Galleri von Bartha (CH/DK) og har senest udstillet på bl.a. Arken Museum for Samtidskunst, Orsa Konsthall, Malmö Konstmuseum og Skal Contemporary. I sit arbejde undersøger Bergmark menneskets forhold til naturen og, hvordan klima- og biodiversitetskrisens ofte usynlige konsekvenser kan få form gennem kunst. En gennemgående del af hendes praksis kredser om ikke-menneskelige perspektiver, hvor hun undersøger og udfordrer de systemer, vi bruger til at skabe orden og mening i verden.
Om Brøndums Hotel
Brøndums Hotel i Skagen har siden 1859 været en central ramme om dansk kulturhistorie og et samlingspunkt for Skagensmalerne og andre markante kunstnere. Hotellet er samtidig kendt for sit køkken på højt niveau, hvor gastronomi, vin og værtskab går hånd i hånd og skaber en helhedsoplevelse, der har gjort stedet til et særligt kulturelt og kulinarisk
omdrejningspunkt gennem generationer.
Om Skal Contemporary
Skal Contemporary er et udstillingssted for samtidskunst i Skagen med base i Det Grå Fyr. Her kan du opleve stedsspecifik og nyproduceret samtidskunst skabt af nogle af nordens mest talentfulde billedkunstnere i eksperimenterende udstillinger, der på forskellig vis undersøger de lokale omgivelser og omstændigheder i Skagen og trækker linjer til aktuelle globale udfordringer og kriser.
The Crabs Still Walk Backwards er venligst støttet af Statens Kunstfond, 15. Juni Fonden, Det Obelske Familiefond, Augustinus Fonden, Den Jyske Kunstfond og Region Nordjylland
I Skagen mødes to have i et landskab af skumsprøjt, lys og åbent hav. Gennem århundreder har byen været formet af fiskeriet, af et liv, hvor mennesker har levet af havet og bragt det fra vand til bord i al slags vejr. Samtidig har det særlige lys og det rå kystlandskab gjort Skagen til et samlingspunkt for kunstnere siden slutningen af 1800-tallet. Fiskerkultur, kunstnerliv og en særlig form for kystnær eksklusivitet er blevet en del af byens identitet, dokumenteret i de ikoniske Skagensmaleres værker.
Med værket The Crabs Still Walk Backwards stiller Skal Contemporary, Brøndums Hotel og kunstner Emilia Bergmark sammen spørgsmålet:
I en tid, hvor havmiljøet er truet, og arter som stenbideren og ålen er ved at forsvinde fra de danske kyster, hvad sker der så med vores havbaserede madkultur?
I samarbejde med hotellets kyndige køkken har Bergmark udviklet en række specialkomponerede retter, inspireret af hendes research i truede dyrearter og deres forsvinden fra både natur og spisebord. Middagen iscenesættes som en sanselig helhedsoplevelse med syngende skulpturelle suppeterriner, videokunst, specialkomponeret musik og en særlig kunstnerisk scenografi til anledningen.
Brøndums Hotel i Skagen har siden 1859 været en central ramme om dansk kulturhistorie og et samlingspunkt for Skagensmalerne og andre markante kunstnere. I Brøndums Hotels spisesal har fiskere, kunstnere og gæster gennem tiden siddet omkring det samme bord, der stadig står i rummet i dag, og denne aften føjer sit eget kapitel til historien i Brøndums spisesal.
Menu
Havets Salt
Tang & invasive østers fra Danmark
Den blå time
Blancherede blåmuslinger og østers med låg af dildgranité. Dertil serveres en særlig “snaps”
Skidne æg
Kålterrine med “kaviar”, havsværer og havskum
Forloren fiskesuppe
Madam Brøndums Fiskesuppe i nye klæder.
Flødelegeret grøntsagsbisque med kombutang
Brænding mod kysten
Marengs med havvand og blåbær
Pris pr. person DKK 1895,00
Køb billet her →
Om Emilia Bergmark
Emilia Bergmark (f. Selånger, Sverige) er billedkunstner og bor og arbejder i København. Hun er repræsenteret af Galleri von Bartha (CH/DK) og har senest udstillet på bl.a. Arken Museum for Samtidskunst, Orsa Konsthall, Malmö Konstmuseum og Skal Contemporary. I sit arbejde undersøger Bergmark menneskets forhold til naturen og, hvordan klima- og biodiversitetskrisens ofte usynlige konsekvenser kan få form gennem kunst. En gennemgående del af hendes praksis kredser om ikke-menneskelige perspektiver, hvor hun undersøger og udfordrer de systemer, vi bruger til at skabe orden og mening i verden.
Om Brøndums Hotel
Brøndums Hotel i Skagen har siden 1859 været en central ramme om dansk kulturhistorie og et samlingspunkt for Skagensmalerne og andre markante kunstnere. Hotellet er samtidig kendt for sit køkken på højt niveau, hvor gastronomi, vin og værtskab går hånd i hånd og skaber en helhedsoplevelse, der har gjort stedet til et særligt kulturelt og kulinarisk
omdrejningspunkt gennem generationer.
Om Skal Contemporary
Skal Contemporary er et udstillingssted for samtidskunst i Skagen med base i Det Grå Fyr. Her kan du opleve stedsspecifik og nyproduceret samtidskunst skabt af nogle af nordens mest talentfulde billedkunstnere i eksperimenterende udstillinger, der på forskellig vis undersøger de lokale omgivelser og omstændigheder i Skagen og trækker linjer til aktuelle globale udfordringer og kriser.
The Crabs Still Walk Backwards er venligst støttet af Statens Kunstfond, 15. Juni Fonden, Det Obelske Familiefond, Augustinus Fonden, Den Jyske Kunstfond og Region Nordjylland
In collaboration with Brøndums Hotel, we invite you to a truly special artistic and gastronomic experience on September 5, 2026: an exclusive performative dinner developed together with visual artist Emilia Bergmark (SE/DK).
In Skagen, two seas meet in a landscape of sea spray, light, and open ocean. For centuries, the town has been shaped by fishing — by a life in which people have lived off the sea, bringing it from water to table in all kinds of weather. At the same time, the distinctive light and raw coastal landscape have made Skagen a gathering point for artists since the late 1800s. Fishing culture, artistic life, and a particular kind of coastal exclusivity have become part of the town's identity, documented in the iconic works of the Skagen Painters.
With the work The Crabs Still Walk Backwards, Skal Contemporary, Brøndums Hotel, and artist Emilia Bergmark together pose the question:
In a time when the marine environment is under threat, and species such as the lumpfish and the eel are disappearing from Danish coasts, what happens to our sea-based food culture?
Together with the hotel's skilled kitchen, Bergmark has developed a series of specially composed dishes, inspired by her research into endangered animal species and their disappearance from both nature and the dinner table. The dinner is staged as a sensory, immersive experience with singing sculptural soup terrines, video art, specially composed music, and a unique artistic set design created for the occasion.
Since 1859, Brøndums Hotel in Skagen has been a central setting for Danish cultural history and a gathering point for the Skagen Painters and other notable artists. In the dining room of Brøndums Hotel, fishermen, artists, and guests have, over time, sat around the same table that still stands in the room today — and this evening adds its own chapter to the history of Brøndums dining room.
Menu
The Sea's Salt
Seaweed & invasive oysters from Denmark
The Blue Hour
Blanched mussels and oysters with a lid of dill granité. Served with a special "snaps"
Skidne æg
Cabbage terrine with "caviar," sea whelks, and sea foam
Mock of Madam Brøndums Fish Soup
Madam Brøndum's fish soup in new clothes. Cream-based vegetable bisque with kombu seaweed
Surf Against the Shore
Meringue with seawater and blueberry
Price per person: DKK 1895.00
Buy tickets here →
About Emilia Bergmark
Emilia Bergmark (b. Selånger, Sweden) is a visual artist who lives and works in Copenhagen. She is represented by Galleri von Bartha (CH/DK) and has most recently exhibited at, among others, Arken Museum of Modern Art, Orsa Konsthall, Malmö Konstmuseum, and Skal Contemporary. In her work, Bergmark explores humanity's relationship to nature and how the often-invisible consequences of the climate and biodiversity crisis can take shape through art. A recurring thread in her practice revolves around non-human perspectives, through which she examines and challenges the systems we use to create order and meaning in the world.
About Brøndums Hotel
Since 1859, Brøndums Hotel in Skagen has been a central setting for Danish cultural history and a gathering point for the Skagen Painters and other notable artists. The hotel is also known for its kitchen of the highest standard, where gastronomy, wine, and hospitality go hand in hand, creating an overall experience that has made the place a special cultural and culinary focal point across generations.
About Skal Contemporary
Skal Contemporary is an exhibition venue for contemporary art in Skagen, based at Det Grå Fyr (The Grey Lighthouse). Here you can experience site-specific, newly produced contemporary art created by some of the Nordic region's most talented visual artists, in experimental exhibitions that explore the local surroundings and circumstances of Skagen in various ways, while drawing connections to current global challenges and crises.
The Crabs Still Walk Backwards is kindly supported by the Danish Arts Foundation, 15. Juni Fonden, Det Obelske Familiefond, Augustinus Fonden, the Jutland Arts Foundation, and the North Denmark Region.
In Skagen, two seas meet in a landscape of sea spray, light, and open ocean. For centuries, the town has been shaped by fishing — by a life in which people have lived off the sea, bringing it from water to table in all kinds of weather. At the same time, the distinctive light and raw coastal landscape have made Skagen a gathering point for artists since the late 1800s. Fishing culture, artistic life, and a particular kind of coastal exclusivity have become part of the town's identity, documented in the iconic works of the Skagen Painters.
With the work The Crabs Still Walk Backwards, Skal Contemporary, Brøndums Hotel, and artist Emilia Bergmark together pose the question:
In a time when the marine environment is under threat, and species such as the lumpfish and the eel are disappearing from Danish coasts, what happens to our sea-based food culture?
Together with the hotel's skilled kitchen, Bergmark has developed a series of specially composed dishes, inspired by her research into endangered animal species and their disappearance from both nature and the dinner table. The dinner is staged as a sensory, immersive experience with singing sculptural soup terrines, video art, specially composed music, and a unique artistic set design created for the occasion.
Since 1859, Brøndums Hotel in Skagen has been a central setting for Danish cultural history and a gathering point for the Skagen Painters and other notable artists. In the dining room of Brøndums Hotel, fishermen, artists, and guests have, over time, sat around the same table that still stands in the room today — and this evening adds its own chapter to the history of Brøndums dining room.
Menu
The Sea's Salt
Seaweed & invasive oysters from Denmark
The Blue Hour
Blanched mussels and oysters with a lid of dill granité. Served with a special "snaps"
Skidne æg
Cabbage terrine with "caviar," sea whelks, and sea foam
Mock of Madam Brøndums Fish Soup
Madam Brøndum's fish soup in new clothes. Cream-based vegetable bisque with kombu seaweed
Surf Against the Shore
Meringue with seawater and blueberry
Price per person: DKK 1895.00
Buy tickets here →
About Emilia Bergmark
Emilia Bergmark (b. Selånger, Sweden) is a visual artist who lives and works in Copenhagen. She is represented by Galleri von Bartha (CH/DK) and has most recently exhibited at, among others, Arken Museum of Modern Art, Orsa Konsthall, Malmö Konstmuseum, and Skal Contemporary. In her work, Bergmark explores humanity's relationship to nature and how the often-invisible consequences of the climate and biodiversity crisis can take shape through art. A recurring thread in her practice revolves around non-human perspectives, through which she examines and challenges the systems we use to create order and meaning in the world.
About Brøndums Hotel
Since 1859, Brøndums Hotel in Skagen has been a central setting for Danish cultural history and a gathering point for the Skagen Painters and other notable artists. The hotel is also known for its kitchen of the highest standard, where gastronomy, wine, and hospitality go hand in hand, creating an overall experience that has made the place a special cultural and culinary focal point across generations.
About Skal Contemporary
Skal Contemporary is an exhibition venue for contemporary art in Skagen, based at Det Grå Fyr (The Grey Lighthouse). Here you can experience site-specific, newly produced contemporary art created by some of the Nordic region's most talented visual artists, in experimental exhibitions that explore the local surroundings and circumstances of Skagen in various ways, while drawing connections to current global challenges and crises.
The Crabs Still Walk Backwards is kindly supported by the Danish Arts Foundation, 15. Juni Fonden, Det Obelske Familiefond, Augustinus Fonden, the Jutland Arts Foundation, and the North Denmark Region.
